Viñedo
• La Loma en Bisimbre (zona baja de Campo de Borja).
• 350-450 metros de altitud.
• BIO cultivo y control del rendimiento para no sobrepasar los 6,000 kg/Ha. Se descarta el 50% de los racimos para asegurar la máxima calidad de las uvas restantes.
Vinificación
• Vendimia manual en pequeñas cajas de 19 kg.
• Maceración y fermentación alcohólica a baja temperatura en lagares
abiertos de 3 toneladas, durante 1 semana.
• Pisado tradicional de la uva en lagares abiertos para obtener el máximo
carácter del mosto flor, minimizando el daño a pieles y pepitas.
• Fermentación maloláctica en barrica.
Nota de cata
Intensos tonos cereza con toques de violeta. Es un vino agradable y sabroso con aromas profundos de frutas silvestres y violetas, cassis, mermelada de ciruela, grosella negra y mora, aceitunas negras y trufas. El paladar es potente, con cuerpo y de textura sedosa.
Maridaje La temperatura de servicio adecuada es de 14ºC, siendo el vino perfecto para acompañar asados y carnes rojas.
Premios
92 Points, Anuario de Vinos El País 2017
91 Points, Guía Proensa 2016
90+ Points, R. Parker - The Wine Advocate, Issue #195
90 Points, Guía de Vinos Gourmets 2017
