Viñedo
• La Loma in Bisimbre (zona baja de Campo de Borja).
• 350-450 metros de altitud.
• BIO cultivo y control del rendimiento para no sobrepasar los 6,000 kg/Ha. Se descarta el
50% de los racimos para asegurar la máxima calidad de las uvas restantes.
• Selección de las mejores uvas del viñedo.
Vinificación
• Vendimia manual en pequeñas cajas de 19 kg.
• Maceración y fermentación alcohólica a baja temperatura en lagares abiertos de 3
toneladas, durante 1 semana.
• Pisado tradicional de la uva en lagares abiertos para obtener el máximo carácter del mosto
flor y minimizar el daño a pieles y pepitas.
• Fermentación maloláctica en barrica.
Nota de cata
Cátulo Orgánico tiene un intenso color rojo casi violáceo, con un olor elegante a moras y violetas. Sus frutos rojos recién cortados y su dulce y agradable sabor al paladar, nos invitan a seguir bebiendo y disfrutando.
Maridaje y servicio
Sugerimos que se sirva a una temperatura de 14ºC, acompañando a estofados de cordero, chuletón a la brasa o caldereta de langosta.
Premios
Medalla de Oro, Japan Wine Challenge 2017
Medalla de Oro, Monde Selection 2014
95 Puntos, Guía Proensa 2017
95 Puntos, Anuario de Vinos El País 2017
94 Puntos, Guía Gourmets 2018
93 Puntos, Wine Enthusiast August 2014
